酸性乳飲料應(yīng)用CMC

      酸性飲料級玉宇? CMC羧甲基纖維素鈉，廣泛應(yīng)用于酸性乳飲料中。

      在酸性乳飲料的生產(chǎn)過程中，經(jīng)常會出現(xiàn)很多不合格的情況，比如出現(xiàn)絮狀，沉淀，混濁，分層，影響產(chǎn)品外觀和口感，基本會影響消費者的購買欲望，必須通過提高產(chǎn)品穩(wěn)定性來改善這種不合格情況。CMC就是作為這種飲料的穩(wěn)定劑而被大量使用。因為是酸性乳飲料，整個環(huán)境都是酸性的條件，所以對于CMC的耐酸性和自身穩(wěn)定性，溶液透明度，雜質(zhì)含量要求非常高，可以通過改善與酪蛋白的相互配合作用，改善飲料的穩(wěn)定性和成品率。

      一般建議粘度不用太高，但是取代度和酸粘比要盡量高，才能達到很好的耐酸性和穩(wěn)定性的效果，常規(guī)推薦是1% Brookfield 500-3000cps，耐酸性。